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提醒!市场上违规“装嫩”的低价嫩肉粉你敢买吗?
2019/06/21 16:52  江苏广电融媒体资讯中心  

  为了让肉制品在烹饪之后口感鲜嫩,不少饭店和市民都热衷于往肉制品中添加嫩肉粉,可最近有媒体曝出,一些小厂商为了降低成本,在嫩肉粉中违规添加亚硝酸盐。

  

  据了解,嫩肉粉也叫松肉粉,是一种能使动物性原料软嫩滑润的佐助料,主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂——木瓜蛋白酶,属于纯天然制品。然而中国农业大学食品学院做的一份调查显示,从市面上购买的14种嫩肉粉,竟然全都检测出了亚硝酸盐成分。

  记者走访了扬州市区部分超市以及批发市场,发现嫩肉粉随处可买,价格相当便宜。商铺老板先容,便宜的嫩肉粉三块钱,贵的十多块钱。只要添加一点点嫩肉粉,就能起到明显效果,一瓶能用一二百斤的肉。

  

  低价嫩肉粉含亚硝酸盐吗?

  记者从市面上分别购买了五种嫩肉粉,一号、二号、三号和五号嫩肉粉均为价格三元的普通嫩肉粉,而四号为价格13元的品牌嫩肉粉。从产品的配料表看,这五种商品都没有标注亚硝酸盐的成分。专家分别称取了一克样品溶于水中,使用亚硝酸盐快速检测溶剂进行检测。

  

  根据相关化学原理,滴入这种亚硝酸盐快速检测试剂后,如果样品显示为紫色,则说明该样品中含有亚硝酸盐。

  检测结果很快出来了。扬州大学化学化工学院副教授景崤壁先容说:“这个五号样品已经是紫红色了,根据这个比色卡,可以简单再比一下 ,它的这个浓度大概已超过30毫克每公斤,也就是说,明显五号样品的嫩肉粉里面人为添加了亚硝酸钠(亚硝酸盐的一种)。”

  

  记者购买的五种嫩肉粉,价格较高的四号样品不含亚硝酸盐,其它四种价格低廉的样品中,至少有一半非法添加了亚硝酸盐,其中五号样品中亚硝酸盐的含量还高得出奇。

  专家先容:亚硝酸盐进入到大家的身体,尤其是血液当中之后,会把血液当中的铁氧化掉,氧化成三价铁,氧化完了之后,血液就没有携带氧气的功能 ,也就是无论人怎样呼吸,氧气都不会进入到身体的各个部分,因此,这个亚硝酸盐中毒,一般都是缺氧性中毒,也就是浑身发紫,氧气扩散不到身体里头。

  

  根据国家标准,熟肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30毫克每公斤,而对于嫩肉粉中亚硝酸盐的含量,国家并没有明文规定,一些小作坊为了降本逐利,肆意在嫩肉粉中国足球协会超级联赛量添加亚硝酸盐,一旦被大量食用,后果很严重。

  因此专家建议市民:如果购买嫩肉粉,千万不能贪图便宜,要尽量购买大厂商的产品。

  

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责编:顾志铭

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